Onde tudo começou!!!
Como é quando nasceu o
vinho do Porto?
O Vinho do Porto é um
vinho Fortificado, vem de fortificação ou lotação, ele e produzido na Região
Demarcada do Douro (1756) Marques de Pombal. As condições peculiares e
fatores da natureza e do homem. Foi construída com muito trabalho, pois é uma
região íngreme que dificultou muito sua construção a beira do Rio Douro. Hoje a
região é dividida em 3 sub regiões. Baixo Corgo, Cima Corgo e Douro Superior. O processo de fabrico, e baseado
na tradição, inclui a paragem da fermentação do mosto pela adição de aguardente
vínica (benefício ou aguardentação), a lotação de
vinhos e o envelhecimento.
Estilo único, o Vinho do Porto distingue-se dos vinhos comuns
pelas suas características particulares: uma enorme diversidade de tipos em que
surpreende uma riqueza e intensidades de aromas incomparáveis, uma persistência
muito elevada quer de aroma quer de sabor, um teor alcoólico elevado (geralmente
compreendido entre os 19° e os 22% Gl vol.), numa vasta gama de doçuras e grande diversidade de cores.
Existe um conjunto de designações que possibilitam a identificação dos
diferentes tipos de Vinho do Porto.
Os traços de cores que vão desde os retidos (alourado-claro às tonalidades rubi, tinto-alourado e castanho–claro).
O vinho Porto Branco apresenta diferentes tonalidades também desde (branco pálido, branco palha e branco dourado), intimamente relacionadas com a tecnologia de produção. Quando envelhecidos em casco, durante muitos anos, os vinhos brancos adquirem, por oxidação natural, uma tonalidade alourada-claro semelhante à dos vinhos tintos muito velhos.
Sua característica de doçura podem ser muito doce ou extra seco. A doçura do vinho será constituída pela opção de fabricação, condicionada pelo momento de interrupção da fermentação.
Os Vinhos do Porto tem duas categorias apenas que dará as estilos de Portos Ruby ou Tawny e que mudará será o envelhecimento.
Os traços de cores que vão desde os retidos (alourado-claro às tonalidades rubi, tinto-alourado e castanho–claro).
O vinho Porto Branco apresenta diferentes tonalidades também desde (branco pálido, branco palha e branco dourado), intimamente relacionadas com a tecnologia de produção. Quando envelhecidos em casco, durante muitos anos, os vinhos brancos adquirem, por oxidação natural, uma tonalidade alourada-claro semelhante à dos vinhos tintos muito velhos.
Sua característica de doçura podem ser muito doce ou extra seco. A doçura do vinho será constituída pela opção de fabricação, condicionada pelo momento de interrupção da fermentação.
Os Vinhos do Porto tem duas categorias apenas que dará as estilos de Portos Ruby ou Tawny e que mudará será o envelhecimento.
São
vinhos em que se procura manter a evolução da sua cor tinta, mais ou menos
intensa, e manter o aroma frutado e vigor dos vinhos jovens. Neste tipo de
vinhos, por ordem crescente de qualidade, inserem-se as categorias Ruby,
Reserva, Late Bottled Vintage (LBV) e Vintage. Os vinhos das melhores
categorias, são principalmente o Vintage, e em menor grau o LBV,
poderão ser guardados, pois envelhecem bem em garrafa. São especialmente
aconselhados os LBV e os Vintage.
São
vinhos em que se procura manter a evolução da sua cor tinta, mais ou menos
intensa, e manter o aroma frutado e vigor dos vinhos jovens. Neste tipo de
vinhos, por ordem crescente de qualidade, inserem-se as categorias Ruby,
Reserva, Late Bottled Vintage (LBV) e Vintage. Os vinhos das melhores
categorias, são principalmente o Vintage, e em menor grau o LBV,
poderão ser guardados, pois envelhecem bem em garrafa. São especialmente
aconselhados os LBV e os Vintage.
Santé, Saúde, Salud.
Informações extraída do site IVDP.
www.ivdp.pt
Vitor Fernandes
Sommelier e Graduando em Viticultura e Enologia - IFSP - Campus São Roque.
www.vitorsommelier.com.br
