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terça-feira, 1 de agosto de 2017

D.O RÍAS BAIXAS - ESPANHA - A magia da casta Alvarinho ou Albariño?

Hoje iremos falar da Espanha, região Rías Baixas!
Uma surpresa a cada vinho com estilo de garrafa Alemã deixadas ao longo do tempo. Uvas de nomes encontrados com facilidade em Portugal na regão de Vinho Verde. Porém com vinhos únicos de característica própria! Saúde ou Salud  viva a Espanha!

Imagem do site sossego.com

Uma região de grandes vinhos brancos e surpresas com os nomes das uvas  que em Portugal também são plantadas e com maior conhecimento no Mundo do Vinho.

Caso da Alvarinho casta mais conhecida dessa região que fica nas proximidades da Cidade de Vigor.
Curiosidades. Diz uma lenda que a videira de Alvarinho é originaria do Reno (Alemanha) e foi  trazida pelos monges de Cluny, por volta de 1843 quando  eles chegaram a estas terras no século XII. A casta erá confundida com a Riesling. 

A casta Alvarinho Ou Albarin e uma variedade branca autóctone que dá origem a vinhos com perfumes mais intensos da Península Ibérica.
Imagem do site vinho verde.

Clima.  O clima e solo determina as características organolépticas dos vinhos de Rías Baixas. As Temperaturas moderadas pelo Oceano Atlântico, com invernos frios que não ultrapassam 0ºC e verões que não atigem s 30ºC. O que diferencia essa denominação.
Chove por volta de 1.600 l/m² por ano - o que faz dela a região mais chuvosa da Espanha, 

Solo.  Argila marrom úmida, com um grande componete de areia de origem granítica. Tem boa drenagem, o que  evita que a água  os encharque, e um bom porcentual de material orgânico.

Área plantada. 2.800ha dividida em cinco regiões.
Val do Salnés,  Ribeira do Ulla, Soutomaior,  Condado do Tea e O Rosal.

Falarmos de cada uma delas nas próximas publicações.

Variedades de Uvas. 
Castas brancas.
Alvarinho
Loureira 
Treixadura (isso mesmo)
Caiño branca
Torrontês 
Gordello

Castas Tintas.
Caiño Tinta
Sousón
Espaldeiro 
Loureira Tinta
Brancellão 
Mencia

Venha participar juntos no blog.
Abraços
Vitor Fernandes
Sommelier
 www.vitorsommelier.com.br

Fonte da matéria. Livro Folio

quarta-feira, 2 de novembro de 2016

VINHO DO PORTO - O REI DOS VINHOS

Fonte da imagem: Reprodução/io9


Onde tudo começou!!!

Como é quando nasceu o vinho do Porto?
O Vinho do Porto é um vinho Fortificado, vem de fortificação ou lotação, ele e produzido na Região Demarcada do Douro (1756) Marques de Pombal. As condições peculiares e fatores da natureza e do homem. Foi construída com muito trabalho, pois é uma região íngreme que dificultou muito sua construção a beira do Rio Douro. Hoje a região é dividida em 3 sub regiões. Baixo Corgo, Cima Corgo e Douro Superior. O processo de fabrico, e baseado na tradição, inclui a paragem da fermentação do mosto   pela adição de aguardente vínica (benefício ou aguardentação), a lotação de vinhos e o envelhecimento.


Estilo único, o Vinho do Porto distingue-se dos vinhos comuns pelas suas características particulares: uma enorme diversidade de tipos em que surpreende uma riqueza e intensidades de aromas incomparáveis, uma persistência muito elevada quer de aroma quer de sabor, um teor alcoólico elevado (geralmente compreendido entre os 19° e os 22% Gl vol.), numa vasta gama de doçuras e grande diversidade de cores. Existe um conjunto de designações que possibilitam a identificação dos diferentes tipos de Vinho do Porto.
Os traços de cores que vão desde os retidos (alourado-claro às tonalidades rubi, tinto-alourado e castanho–claro).

O vinho Porto Branco apresenta diferentes tonalidades também desde (branco pálido, branco palha e branco dourado), intimamente relacionadas com a tecnologia de produção. Quando envelhecidos em casco, durante muitos anos, os vinhos brancos adquirem, por oxidação natural, uma tonalidade alourada-claro semelhante à dos vinhos tintos muito velhos.

Sua característica de doçura podem ser muito doce ou extra seco. A doçura do vinho será constituída pela opção de fabricação, condicionada pelo momento de interrupção da fermentação.

Os Vinhos do Porto tem duas categorias apenas que dará as estilos de Portos Ruby ou Tawny e que mudará será o  envelhecimento.

São vinhos em que se procura manter a evolução da sua cor tinta, mais ou menos intensa, e manter o aroma frutado e vigor dos vinhos jovens. Neste tipo de vinhos, por ordem crescente de qualidade, inserem-se as categorias Ruby, Reserva, Late Bottled Vintage (LBV) e Vintage. Os vinhos das melhores categorias, são principalmente o Vintage, e em menor grau o LBV, poderão ser guardados, pois envelhecem bem em garrafa. São especialmente aconselhados os LBV e os Vintage.

São vinhos em que se procura manter a evolução da sua cor tinta, mais ou menos intensa, e manter o aroma frutado e vigor dos vinhos jovens. Neste tipo de vinhos, por ordem crescente de qualidade, inserem-se as categorias Ruby, Reserva, Late Bottled Vintage (LBV) e Vintage. Os vinhos das melhores categorias, são principalmente o Vintage, e em menor grau o LBV, poderão ser guardados, pois envelhecem bem em garrafa. São especialmente aconselhados os LBV e os Vintage.



Santé, Saúde, Salud.

Informações extraída do site IVDP.
www.ivdp.pt 

Vitor Fernandes 
Sommelier e Graduando em Viticultura e Enologia - IFSP - Campus São Roque.
www.vitorsommelier.com.br

quarta-feira, 6 de janeiro de 2016

Colheita simbólica Dal Pizzol Vinhos Finos - Um vinhedo, 400 variedades de uvas, cinco continentes!!




Um vinhedo, 400 variedades de uvas, cinco continentes

Colheita simbólica no Vinhedo do Mundo acontece no dia 23 de janeiro no Ecomuseu da Cultura do Vinho

Todos os anos, entre os meses de janeiro, fevereiro e março, a Serra Gaúcha comemora a colheita da uva. São meses de intenso trabalho para centenas de famílias que têm nessa atividade seu sustento. No dia 23 de janeiro, o Instituto R. Dal Pizzol também celebrará esse momento único, que enaltece o trabalho do viticultor, com a colheita simbólica no Vinhedo do Mundo.

Pelo sexto ano consecutivo, o Instituto convidará um seleto grupo de pessoas para brindar o vinho e a solidariedade entre as nações, enaltecendo as tradições e o patrimônio da cultura do vinho. O evento acontece no Ecomuseu da Cultura do Vinho, na Rota Cantinas Históricas, no distrito de Faria Lemos, em Bento Gonçalves/RS.

Considerada uma das três maiores coleções de uvas privadas do planeta, a maior da América Latina, o Vinhedo do Mundo promete se tornar um dos ícones da civilização do vinho no Brasil. A coleção já reúne 400 variedades de mais de 30 países dos cinco continentes, sendo 350 em plena produção. O objetivo é cultivar as variedades no pequeno espaço de 0,7 hectare, cuja colheita tornou-se, a partir de 2011, um ritual cultural do Instituto R. Dal Pizzol.

Após a colheita, as uvas passarão pelo processo de vinificação e serão envasadas para comporem o VINUMMUNDI 2015, resultado da vinificação de 165 variedades de uvas de 28 países colhidas no ano anterior no Vinhedo do Mundo. O VINUMMUNDI não é um vinho comercial, mas cultural, ou seja, expressa e simboliza a solidariedade dos povos e sua cultura.

Durante o ano, o Vinhedo do Mundo pode ser visitado por aficcionados, estudiosos e interessados de segunda à sexta-feira, das 9h às 11h40min e das 13h30min às 17h, e aos sábados, domingos e feriados, das 10h às 16h30min. Para grupos é preciso agendar reserva pelo telefone 54 3449 2255/ Fax 54 3449 2222 ou e-mail dalpizzol@dalpizzol.com.br

Crédito Imagens: Gilmar Gomes
Legendas:
Vinhedo do Mundo safra 2015
Dirceu Scottá, enólogo, da Dal Pizzol, na colheita simbólica do Vinhedo do Mundo em 2015

Fonte:  Conceitocom Brasil 

segunda-feira, 30 de novembro de 2015

Marques de Casa Concha - Syrah - Personal Sommelier



Vinhos Marques de Casa Concha Syrah - Características 

Visual. Tinto escuro e profundo com cor e alma de grande vinho
Olfativo. Muito maduro e denso, notavelmente concentrado no sabor, oferecendo sabores sólidos de amora silvestre e cereja. 
Gustativo. No final, um persistente alcatrão rico e defumado.
Firme em textura, com taninos de finos grãos que sustentam sua fruta brilhante. É possível sentir a complexidade que começa a se desenvolver a partir de seu concentrado firme, quieto e complacente.

País. Chile
Região Origem: Maipo Vineyard (Buin), Vale do Maipo.
Safra. 2009
Colheita: Seleção manual. 20 de abril.
Envelhecimento: 18 meses em barris de carvalho francês.

Conhecedo a Região: Quinta do Vinhedo de Maipo, Syrah

Região Origem: Quinta do Vinhedo de Maipo, Vale do Maipo.
Solo: Os solos associados ao rio, na margem ao sul do Rio Maipo. Os solos aluviais profundos são pedregosos, pobres em nutrientes e altamente permeáveis, devido ao subsolo de cascalho. Plantas de crescimento lento, com uvas Syrah maduras e concentradas.
Clima: Mediterrâneo semiárido. Clima seco e fresco influenciado pelos Andes.




Marcelo Papa,  Enólogo (vinicultor)
O vinicultor Marcelo Papa teve uma carreira distinta na Viña Concha y Toro. Ele está no comando há dez anos, talvez, da gama de vinhos mais famosa e tradicional do segmento super premium, não apenas na empresa, mas também no Chile. Marques de Casa Concha é a marca que incorpora toda a característica e nobreza das variedades de uva com um histórico no Chile.





Fonte. Site http://www.marquesdecasaconcha.com/
www.vitorsommelier.com.br
(55) 11 953498408 Whatsapp.

segunda-feira, 23 de novembro de 2015

Marques de Casa Concha - Chardonnay - Personal Sommelier



  • Característica:
  • Marques de casa Concha Chardonnay. 
  • Visual. Amarelo claro. Combinando riqueza a elegância e vitalidade. Olfativo, esse vinho delicioso e maduro oferece sabores de peras brancas com toques minerais e de avelãs tostadas. Gustativo,  Profundamente concentrado, com textura sedosa e camadas de figo e pera, maduros e encorpados, e sabores minerais. Termina com uma característica longa e vibrante.
  • País: Chile
  • Ano: 2010
  • Origen: Vale do Limarí - 
  • Solo: A primeira camada é de argila, seguida por solo aluvial composto por uma grande quantidade de carbonato de cálcio.
  • Clima: Fresco; fortemente influenciado pelo Oceano Pacífico.
  • Colheita: Seleção manual. De 8 a 17 de março de 2010.
  • Guarda: 30 % do vinho passa 12 meses em barris de carvalho francês. 


  •                                            

    Conhecendo a região. Vale do Limari, 

    Uva Chardonnay.

    Origem: Limari, Vale do Limari
    Solo: Ao sul do Rio Limari, são 60-70 cm de terra com 30-35% de argila, seguido por solos aluviais. O subsolo é formado por uma grande quantidade de carbonato de cálcio, que acrescenta uma boa acidez, frescor e toque mineral ao vinho.
    Clima: Clima costeiro, fresco, devido ao Oceano Pacífico (25-30 km). A variação de temperatura é baixa (aproximadamente 13 graus (12-25 C°) em janeiro). A área de Limari é conhecida especialmente por receber mais luz do sol do que outros vales. Esse efeito foi atenuado por neblinas matinais, o que permite que os ramos amadureçam lentamente de uma ótima maneira.  


    Marcelo Papa,  Enólogo (vinicultor)
    O vinicultor Marcelo Papa teve uma carreira distinta na Viña Concha y Toro. Ele está no comando há dez anos, talvez, da gama de vinhos mais famosa e tradicional do segmento super premium, não apenas na empresa, mas também no Chile. Marques de Casa Concha é a marca que incorpora toda a característica e nobreza das variedades de uva com um histórico no Chile.





    Fonte. Site. http://www.marquesdecasaconcha.com/
    www.vitorsommelier.com.br
    AVF. Sommelier & Eventos Vinícos.
    Whatsapp. (55) 11 95349 8408 
    Vitor Fernandes Sommelier

    quinta-feira, 19 de novembro de 2015

    Vinho Marques de Casa Concha, da vinícola Concha y Toro, lança serviço de Personal Sommelier via WhatsApp



    Vinho Marques de Casa Concha, da vinícola Concha y Toro, lança serviço de Personal Sommelier via WhatsApp 

    Ação esclarece dúvidas de consumidores sobre o universo dos vinhos

    São Paulo, 19 de novembro de 2015 – Cada vez mais os brasileiros estão bebendo vinhos. Espera-se que até 2018, o consumo passe dos atuais 2 litros per capita, por ano, para até 3 litros. Hoje, o Chile é a origem de importação preferida dos apreciadores da bebida (52%) e a Concha y Toro, a maior vinícola chilena do mundo, é líder desse​ mercado, com 28% de participação do total de vinhos importados consumidos no Brasil. Pensando na crescente popularidade da bebida, a Concha y Toro, lança, a partir do dia 20 de novembro, o serviço exclusivo de Personal Sommelier via WhatsApp.

    O projeto, criado e conduzido pela Sallêro Marketing de Performance em parceria com AVF. Sommelier & Eventos, disponibiliza um sommelier para esclarecer qualquer dúvida sobre vinho, indicando as melhores combinações, formas de consumo, onde comprar, como consumir e as demais dúvidas dos consumidores de São Paulo, Curitiba, Florianópolis e Rio de Janeiro.

    Na mesa brasileira, Cabernet Sauvignon e Merlot são os campeões nas variedades de vinho tinto, já o Chardonnay e o Sauvignon Blanc são os preferidos nas versões de vinho branco. Quem bebe vinho sabe a potência, elegância, maciez e frescor que a bebida pode trazer a uma refeição e ocasião. Porém, dúvidas como armazenamento, consumo, safras e harmonia norteiam a cabeça dos consumidores que querem ter uma refeição perfeita.

    A ação digital d​​e Marques de Casa Concha conta com sommeliers (Vitor Fernandes coordenador da equipe, Alessandra Laguna e Sándor Szarukán) formados pela ABS (Associação Brasileira de Sommeliers) com larga experiência no mundo do vinho, prestando consultorias, palestras e eventos com o objetivo de compartilhar o conhecimento sobre a bebida.

    O projeto Personal Sommelier Marques de Casa Concha contará com especialistas para responder as dúvidas de seus consumidores até o dia 20 de dezembro, de quarta a sábado das 12h às 23h e aos domingos das 10h às 18h.

    “Esta iniciativa reforça a preocupação da Concha y Toro com os consumidores ​e permite ajudá-los a entender que ‘complexo mundo do vinho’ é mais fácil do que parece. Queremos compartilhar com os consumidores a expertise adquirida nesta trajetória de mais de 130 anos com vinhos. A bebida é peça-chave para tornar uma refeição completa o qualquer encontro muito mais agradável. Poder fazer parte deste momento, auxiliando os clientes e dividindo o conhecimento que temos, é motivo de orgulho para nossa marca“, diz Francisco Torres, diretor comercial da Concha y Toro.

    Para todas as horas

    Marques de Casa Concha faz parte do portfólio Super Premium da Concha y Toro. A linha, lançada em 1970, é uma das mais famosas e tradicionais da empresa e apresenta rótulos que expressam o caráter e nobreza das cepas chilenas. Seus vinhos vêm dos vinhedos mais antigos da Viña Concha y Toro, como Pirque e Peumo, e seu enólogo é o premiado Marcelo Papa, que busca desenvolver produtos com personalidade e fieis à origem. Desta forma, sempre é reconhecido por pontuações altíssimas em revistas do segmento.

    “Além de toda tradição, a linha Marques de Casa Concha se manteve contemporânea, utilizando os mais modernos métodos de produção e pesquisas disponíveis no mercado vitivinícola. Isso nos ajuda a atender a uma demanda de clientes cada vez mais exigentes e que buscam mais informação. A tecnologia é a nossa aliada”, diz Michele Carvalho, gerente de marca da Concha y Toro.

    Serviço Personal Sommelier ( Alessandra Laguna e Sándor Szarukán)

    Números do WhatsApp Concha y Toro:
    São Paulo: (11) 97403-8524
    Curitiba: (41) 9146-1174
    Florianópolis: (48) 9192-7567
    Rio de Janeiro: (21) 99543-8383

    Horários de atendimento:
    Quarta a sábado: das 12h às 23h
    Domingo: das 10h às 18h

    Tempo da ação:
    De 20 de novembro a 20 de dezembro

    Sobre a Concha y Toro

    A história da vinícola Concha y Toro começou em 1883, a 27 km de Santiago, no Chile, por Don Melchor Concha y Toro e sua esposa Emiliana Subercaseaux. No local, o casal plantou videiras viníferas procedentes de Bordèux, na França, e construiu adegas de vinificação para guardar seus futuros vinhos. O negócio expandiu-se rapidamente e, em 1933, transformou-se em Concha y Toro S.A. já com negociações na Bolsa de Comércio de Santiago, exportando os primeiros vinhos chilenos para o mercado internacional. Hoje, a vinícola Concha y Toro é a maior do Chile e também líder de mercado de vinho importado​ brasileiro. A marca exporta atualmente para mais de 140 países, tornando-se referência mundial na indústria vitivinícola.
      



    Fonte: Grupo CDI (comunicação e markeing)

    www.vitorsommelier.com.br





    quarta-feira, 18 de novembro de 2015

    Personal Sommelier via WhatsApp - Marques de Casa Concha - Cabernet Sauvignon -

    Concha y Toro lança serviço de Personal Sommelier via WhatsApp

    Uma grande iniciativa da Concha Y Toro no Brasil.
    Você poderá tirar duvidas sobre cada vinhos, produzido da linha Marques de Casa Concha
    Uma equipe de Sommelier`s, irá tirar suas duvidas via WhatsApp.

    Personal Sommelier.
    Alessandra Laguna 
    Sándor Szarukán 
    Coordenação Vitor Fernandes
    Empresa AVF. Sommelier & Eventos

    Linha, Marques de Casa Concha.

    Marques de Casa Concha -  Cabernet Sauvignon

    Seu estilo clássico expressa o caráter, nobreza e concentração das estirpes que tiveram uma história significativa no Chile. Concedido anualmente, foi cinco vezes presente no ranking de prestígio dos 100 Melhores Vinhos da Wine Spectator do ano.
    Safra: 2013
    Garrafa: 750ml
    Produtor: Concha y Toro
    País de origem: Chile
    Região DO: Puente Alto - Maipo Valley.
    Uva: Cabernet Sauvignon
    Corpo: Encorpado, taninos macios, redondo e sedoso em boca
    Barrica Francesa: 14 meses
    Teor alcoólico: 14,5%
    Potencial de Guarda: 6 anos
    Estilo: Elegantes, cheio de vida é harmonioso.
    Pontuação: 93 WS (2011)



    Solo
    Aluvial, pedregoso, pobre em nutrientes, origem alta permeabilidade devido à quantidade de cascalho na subsuperfície. Ela produz plantas menos vigorosas concentrados e cachos maduros.

    Clima

    Semi-árido Mediterrâneo influenciado pelos Andes. Coldest área do Vale do Maipo. Grande variação de temperatura entre o dia e a noite, o que favorece a concentração de amadurecimento do fruto lento e intensidade de aromas.
    Curiosidades: Este vinho é elaborado com uvas provenientes de Puente Alto, aos pés da cordilheira dos andes. Tipico Cabernet Sauvignon chileno, tem sua produção limitada.

    Enólogo
    Marcelo Papa
    Marcelo é enólogo da Universidade Católica do Chile e desenvolveu uma carreira de sucesso em Vina Concha y Toro. Desde 1998, ele está no comando da linha Casillero del Diablo. Um ano mais tarde, ele se juntou ao seu trabalho uma das marcas mais prestigiadas e tradicionais no Chile: Marques de Casa Concha.

    • Fonte: Concha Y Toto. 
    • http://www.conchaytoro.com/
    • www.vitorsommelier.com.br


    quarta-feira, 11 de novembro de 2015

    Vinhos Marques de Casa Concha - Historia - AVF. Sommelier & Eventos.

    Vem ai uma ação nunca vista no mundo do vinho

    AVF. Sommelier & Eventos.
    Em parceria entre Sallêro Marketing de Performance e Concha Y Toro.

    Faremos uma ação dos vinhos Marques de Casa Concha em Quatro Estados.
    São Paulo. Rio De Janeiro. Espírito Santo e Paraná
    Será feita por interatividade do whatsapp.

    Teremos os colaboradores
    Alessandra Laguna - Sommelierè
    Sándor Szarukán - Sommelière
    Coordenação - Vitor Fernandes - Sommelier

    Vamos de história da Concha Y Toro!!!

    Nos próximos capitulo vamos falar dos vinhos e produção.


    1718 - O Rei Filipe V de Espanha concedeu o nobre título “MARQUES DE CASA CONCHA” a José de Santiago Concha y Salvatierra pelo seu meritório trabalho como Governador do Chile e Cavaleiro de Calatrava.


    1718 - Nasce o fundador da vinícola, Don Melchor de Santiago Concha y Toro, o sétimo Marques de Casa Concha.







    1976 - Em homenagem ao título hereditário e refletindo tais valores nobres e tradicionais, um Cabernet Sauvignon de 1972 de Puente Alto foi lançado em 1976. Carregava o distinto rótulo Marques de Casa Concha e era o principal vinho da Viña Concha y Toro na época.


    1989 - O Marques de Casa Concha Chardonnay de Santa Isabel de Pirque foi lançado.






    1990 - Os avanços no vinhedo, nas práticas de produção de vinho e nos melhores equipamentos levaram a uma melhora na qualidade do vinho e tornaram o rótulo Marques de Casa Concha procurado em todo o mundo.

    1999 - Marcelo Papa se torna o vinicultor chefe da Marques de Casa Concha.

    2008 - A origem do Marques de Casa Concha Chardonnay mudou para o Vale do Limari. Essa nova origem da Marques reflete o constante desafio de fornecer vinhos elegantes e da melhor qualidade, mantendo o estilo, a característica e os valores da marca.



    Fonte site. Marques de Casa Concha.
    http://www.marquesdecasaconcha.com/

    www.vitorsommelier.com.br

    http://sallero.com.br/
    Vitor Fernandes


    terça-feira, 3 de novembro de 2015

    Produção de Vinhos no Mundo - Itália passa França em hectolitros

    Produção mundial de vinho em 2015 estimada em 275,7 Mhl

    Na conferência de imprensa realizada na sede da Organização Internacional da Vinha e do Vinho, o Diretor-Geral da OIV, Jean-Marie Aurand, apresentou o as primeiras informações sobre a produção mundial de vinho em 2015, e os resultados dos vinhos rosés estudo sector produzidos em colaboração com o Conselho Interprofissional dos vinhos de Provence (IPPC).

    A produção mundial de vinho, com exclusão dos sumos e mostos, alcançaria  275,7 milhões de hectolitros, um pouco acima de 2% a partir de 2014, de acordo com estimativas iniciais da OIV.

    WINE WORLD ECONÓMICO ELEMENTOS 

    Produção mundial de vinho em 2015 estimada em 275,7 Mhl

    Com um ligeiro aumento de 2% em relação ao ano anterior,
    Produção mundial de vinho em 2015 está em uma boa média 

    o Itália com 48,9 Mhl torna-se o primeiro produtor mundial, seguido pela França (47,4 Mhl)

    o Espanha encontrou uma média de produção (36,6 Mhl)  

    o The US recorde pelo segundo ano consecutivo um nível de alta produção de 22,1 Mhl (+ 0,5% em relação a 2014)

    o Na produção da América do Sul Argentina (13,4 Mhl) caiu, enquanto Chile (12,87 Mhl) mostram um recorde de produção 

    o As produções da Austrália (12 Mhl) e Nova Zelândia (2,4 Mhl) são quase estável durante 3 anos, se excluirmos a produção excepcional da Nova Zelândia 2014
    Conjoncture (conjuntura)


    Foco OIV 2015 O mercado de vinhos rosés


    Fonte: http://www.oiv.int/oiv/cms/index

    www.vitorsommelier.com.br