AS PRINCIPAIS CASTAS (UVAS) DE BORDEUAX - MERLOT

Sequencia das principais uvas de Bordeaux a Meca dos vinhos;

Merlot.

Origem: Bodeaux – França

Mais cultivada na margem direita do Gironde, em Bordeaux (França). 
É a segunda cepa que se cultiva bem no mundo inteiro. 
Tem sua maior expressão em St. Emilion, onde revela vinhos extraordinários;
Junto com Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc e em menor percentagem, Malbec e Petit Verdot compõe o tradicional “ corte bordalês “  

- Grande destaque no Brasil

Características
Visão:  Vinhos de cor vermelho rubi intenso;

Olfato: café, ameixa madura e pimenta do reino;

Paladar: Estrutura menos tânica e mais encorpada que a Cabernet, redondos, macios e aveludados;

Caráter: Proporciona vinhos extremamente elegantes, intenso e boa complexidade.

Vinho Tinto médio.

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AS PRINCIPAIS CASTA (UVAS) DE BORDEAUX CABERNET SAUVIGNON

Apresentaremos as principais uvas tintas de Bordeaux com suas características, origens  e vinhos.

São castas que se distinguem pela boa adaptação em diferentes partes do planeta e pela qualidade dos vinhos que produzem.

Antes de tudo, é preciso entender que no complexo mundo do vinho há pouco espaço para generalizações, ou seja, um vinho feito de Cabernet Sauvignon cultivada no Chile nunca será igual a um vinho feito com as mesmas uvas na França.

Cabernet Sauvignon:

Origem: Bordeaux – França
Considerada a variedade tinta mais nobre do mundo, considerada a rainha das uvas tintas.
Esta cepa é originária da região do Medoc francês. 
Margem Esquerda do Rio.
É sem dúvida a cepa que melhor adaptou-se no nosso planeta e que produz
talvez, os melhores vinhos do mundo.
Misturada a outras castas, como Merlot e Cabernet Franc, dá origem aos famosos Château Lafite-Rothschild, Château Margaux e etc. Estudos indicam o cruzamento de Cabernet Franc com Sauvignon Blanc. 


Visão:  Rubi intenso;
Olfato: Aromas complexos em que sobressai o pimentão verde, quando a uva e colhida verde
Paladar: Sabor frutado lembrando ao cassis ou amoras pretas; grande corpo e estrutura tânica, as vezes duro e agressivo;
Caráter: Versátil, ótima para corte e envelhecimento em barril
Vinho Tinto encorpado.

Alguns dos grandes vinhos que essa uva maravilhosa e potente e capaz.

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VINICULTURA E O AQUECIMENTO GLOBAL.

Vinicultura e o aquecimento global

Com o provável aquecimento global,  as principais zonas vinícolas poderão ser geograficamente deslocadas para latitudes mais extremas, ou se verem obrigadas a mudar o perfil de suas vinhas.

Com aumento médio de temperatura, previsto entre 1º a 4 °C, no período de crescimento das videiras, com extremos de chuva, enchentes e picos de calor, a produção de uva será influenciada e as faixas do globo favoráveis à vinicultura serão deslocadas aos polos.

Áreas tradicionais da produção de uva e vinho, exp, França, Itália, Portugal e outros paises produtores estão impotentes em relação às mudanças climáticas, deverão alterar as variedades de uva cultivadas e aumentar a utilização de tecnologias como a irrigação e antecipar a colheita, o que não evitará produção de vinhos sem a tipicidade habitual.

Fonte: Wikipedia. 

TIPOS DE VINHOS, BRANCO, ESPUMANTE, ROSE, TINTO E FORTIFICADOS.

Existem cinco tipos distintos de vinhos: 
Os vinhos Tintos, Brancos, Rosés, Espumantes e os vinhos Fortificados e Sobremesa.

Em Portugal existe um tipo de vinho específico, o vinhos verde verde que pode ser tinto ou branco, mas devido à sua acentuada acidez pode ser considerado como uma categoria à parte. 

Os vinhos tintos podem ser obtidos através das uvas tintas ou das tintureiras (aquelas em que a polpa também possui pigmentos). 

Os vinhos brancos podem ser obtidos através de uvas brancas ou de uvas tintas desde que as cascas dessas uvas não entrem em contato com o mosto e que essas não sejam tintureiras. 

Já os vinhos rosés podem ser feitos de duas maneiras: misturando-se o vinho tinto com o branco ou diminuindo o tempo de maceração (contato do mosto com as cascas) durante a vinificação do vinho tinto.

O espumante é um vinho que passa por uma segunda fermentação alcoólica, que pode ser na garrafa chamado de método tradicional ou Champenoise, ou em auto-claves (tanques isobarométricos) chamados Charmat. Ambas as formas de vinificação fazem a fermentação em recipiente fechado, incorporando assim o dióxido de carbono (CO2) ao liquido e dando origem às borbulhas ou Pérlage.

Tonéis na Domaine Romanée - Conti, produtora de alguns dos melhores vinhos do mundo.

Os vinhos Fortificados são aqueles cuja fermentação alcoólica é interrompida pela adição de aguardente (70% vol). 
De acordo com o momento da interrupção, e da uva que está sendo utilizada, ficará mais ou menos doce. O grau alcoólico final dos vinhos fortificados fica entre 19-22% vol. Os mais famosos são o Vinho do Porto (Portugal), Madeira (Portugal), Xerez (Espanha) Moscatel de Setúbal (Portugal), e o Marsala (Sicília, Itália).Muito utilizado na culinária.

Por conta de obras cinematográficas de longa pesquisa histórica, a maioria das pessoas julga que o consumo do vinho era comum no Egito e há quem diga que é de lá sua obscura origem. Entretanto o vinho era mercadoria importada pelo Egito, cuja bebida nacional era a cerveja normalmente feita de restos de pães.

Cada país e cada região produtora possui uma classificação própria. Veja a classificação italiana em DOCG, a francesa em AOC em Portugal DOP ( Denominação de Origem Protegida).

No Brasil DO ( Denominação de Origem).   

Fonte: Wikipédia.