Botrytis Cinerea: Fungo parasita da uva cuja acção pode ter consequências favoráveis ou desfavoráveis, segundo as condições do clima. A Botrytis dá origem à podridão cinzenta da uva que contribui para a destruição da colheita. Contudo, em condições especiais (Sauternes, Barsac, vindimas tardias seleccionadas da Alsácia e da Alemanha, etc.), o fungo da Botrytis pode evoluir para a podridão nobre; neste caso, o fungo provoca a desidratação dos bagos de uva, aumentando a sua concentração de açúcar, elaborando-se assim vinhos licorosos muito apreciados.
Vitor Fernandes
Sommelier, Consultor de VInhos, Restaurantes e Hospitalidades.
Vinho é vida vinho é amor. Criamos este blog para compartilhar com todos minha paixão pelo vinho e seu vasto mundo de sabores e sensações. Novidades, conhecimento e muita informação para você que aprecia um bom vinho e para aqueles que como eu, são também profissionais. Sommelier´s, Enólogos, Chefs e todos os profissionais de alimentos e bebidas, sejam bem vindos. Um brinde. Saúde, Salute,Santé,Cheers
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